קיבוץ אפיק הוקם על ידי גרעיני נח"ל של תנועת הנוער העובד והלומד.
בתאריך 08.05.1972 אוזרחה היאחזות נח"ל גולן וקם קיבוץ אפיק. הקיבוץ התבסס בשנים הראשונות על קליטת גרעיני נח"ל ובהמשך נקלטו משפחות מקיבוצים וותיקים ומשפחות מהעיר.
מאפייני הקהילה: קהילת אפיק מונה היום כ- 135 משפחות ו-כ 151 ילדים בגילאי לידה עד 18. בשנים האחרונות נקלטו וממשיכות להיקלט באפיק לא מעט משפחות צעירות, ביניהן גם לא מעט בני ובנות קיבוץ שבחרו לשוב לאפיק ולבנות בו את ביתם.
באפיק מערכת שירותים ומתקנים: בריכת שחיה, אספקה (כלבו), פינות פנאי ומשחק לילדים, מגרשי כדורגל וכדורסל, חגים משותפים ותרבות, מועדון חברים, פאב ומרפאה של קופ"ח כללית. כמו כן, בקיבוץ עסקים קטנים ויזמויות, כגון: חדר כושר, מאפיה, בית קפה, חוות סוסים, חוגי פילאטיס וטיפוח גוף ועוד.
קליטה: קהילת אפיק מורכבת מאנשים איכותיים, מסבירי פנים ששמו להם מטרה לקלוט ולהרחיב את הקהילה ולקחת חלק בעיצובה. הקיבוץ קולט בעיקר משפחות צעירות עם ילדים בגילאי מערכת החינוך. הקליטה כיום היא לחברות מלאה.