 |
| דף הבית > לובי תיירות> מרכזי מבקרים > יקבים |
![]() |
| יקב אסף |
|
פרטים נוספים
^
טלפון: 054-4779722
כתובת: מושב קדמת צבי רמת הגולן
יינן: אסף קדם
רשימת יינות: סוביניון בלאן, רוזה וקברנה סוביניון.
יקב אסף הוקם בשנת 2004 ע"י משפחת קדם ומהווה המשך הגשמת חלום. אסף קדם - היינן, הבעלים, מייצר יין מזה מספר שנים. את ניסיונו בעשיית יין צבר כיינן יקב בזלת הגולן בו גם היה שותף משלב ההקמה, וכן בשני יקבים בהם ייצר יין בדרום אפריקה. לאחר שהחליט להמשיך בדרך עצמאית, הקים אסף, בשנת 2004 יחד עם משפחתו יקב חדש ומודרני.
היקב המשפחתי ממוקם במושבה קדמת צבי שברמת הגולן ובסמוך לכרמים. למשפחת קדם 30 דונם כרמים בהם גדלים זני הענבים: קברנה סובניון, קברנה פרנק, סובניון בלנק ופינוטז'.
היקב פועל מתוך תפיסת עולם האומרת שסוד איכות היין מתחיל ומושפע קודם כל מהכרמים. אין ספק שדרך גידול הכרמים, הגובה בו הם נמצאים ואדמת הבזלת המיוחדת לגולן -לכל אלה השפעה ישירה על איכות הענבים וכמובן גם על איכות היין.
יקב אסף מייצר 4 סוגי יינות
קברנה סובניון קברנה פרנק ריזרב - מסדרה זו יוצרו 4,500 בקבוקים
100% קברנה סובניון - מסדרה זו יוצרו 3,500 בקבוקים
סובניון בלנק - מסדרה זו יוצרו 2,000 בקבוקים
רוזה מקברנה פרנק - מסדרה זו יוצרו 1,000 בקבוקים.
היינות
^קברנה סובניון 2004 ריזרב*
אזור גידול:
מרכז רמת הגולן - במושבה קדמת צבי הכרמים נמצאים בגובה של 500 מטר מעל פני הים, על אדמת בזלת התורמת רבות לייחודם של הענבים. הכרמים נטעו בשנת 1996. הגפנים מורכבות על כנה "ריכטר". הענבים נקטפים מחלקות שונות, כאשר לכל חלקה האפיון שלה: כרם ג' - ריחות אקליפטוס ופירות יער. כרם ב' - ריחות עישבוניים ותבלינים.
הרכב זני:
85% קברנה סובניון ו-15% קברנה פרנק
תהליך הייצור:
הכרמים נמצאים בסמוך ליקב ולכן הענבים, הנבצרים בבציר ידני, מגיעים להפרדה ביקב בשלב מוקדם של שעות הבוקר כשהם עדיין קרירים ומוצקים. הענבים מוכנסים למיכלי תסיסה שונים , לפי הכרם ממנו נבצרו. האשכולות עוברים מיון ראשוני ורק הענבים המתאימים מגיעים להפרדה. לאחר ההפרדה מוכנסים הענבים למיכלי נירוסטה לתסיסה קרה בטמפ. של 10 מעלות למשך 48 שעות, ללא שמרים וללא התחלת תסיסה בכדי להגיע לרמת מיצוי גבוהה ככל האפשר. משך התסיסה עד 8 ימים בתסיסה קרה ולאחר מכן - השרייה ממושכת. כל זאת על מנת ליצור יין מוצק מצד אחד, אך גם עדין ובעל ריחות ארומתיים ועשירים. לאחר הסחיטה ולאחר שפייה ראשונה עובר היין תהליך של תסיסה מלולקטית. לאחר השפייה השנייה מוכנס היין לחביות לתקופה של 12 חודשים.
סוג החביות:
סגי-מורו חדשות: 80% עץ צרפתי 20% עץ אמריקאי.
נתונים:
תאריך בציר: 28.9.04
% אלכוהול: 14%
TA: 6.3
PH: 3.8
תאור היין:
היין בוקבק ללא סינון והינו בעל גוף, צבעו בורדו-שחור. בעל ניחוחות של פרי אדום ושחור, דובדבנים ואקליפטוס עם נגיעה של מנטה, וטעמי פרי שופע After taste ארוך ונעים. חמיצות מאוזנת, יין מעניין ומורכב מאד. יגיע לשיאו בעוד 5 שנים.
^רוזה - קברנה פרנק*
אזור גידול:
במרכז רמת הגולן - במושבה קדמת צבי. הכרמים נמצאים בגובה של 500 מטר מעל פני הים, על אדמת בזלת התורמת רבות לייחודם של הענבים. הכרמים נטעו בשנת 2000. הגפנים מורכבות על כנה "ריכטר".
הרכב זני:
100% קברנה פרנק
תהליך הייצור:
הכרמים נמצאים בסמוך ליקב ולכן הענבים, הנבצרים בבציר ידני, מגיעים להפרדה ביקב בשלב מוקדם של שעות הבוקר כשהם עדיין קרירים ומוצקים. האשכולות עוברות מיון ראשוני ורק הענבים המתאימים מגיעים להפרדה. לאחר ההפרדה מוכנסים הענבים למיכלי נירוסטה בטמפ. של 6 מעלות למשך 7 שעות. לאחר מכן עוברים הענבים סחיטה עדינה ומועברים למיכל תסיסה למשך 10 ימים בטמפ. של 10 - 12 מעלות בכדי לקבל מיצוי מירבי של הפרי.
נתונים:
תאריך בציר: 27.8.05
% אלכוהול: 13%
TA: 6.75
PH: 3.6
תאור היין:
היין בוקבק לאחר תהליכי זיכוך וסינון מינימליים. צבעו וורוד - חום. צלול למראה ובעל טעמים מיוחדים: אשכוליות, אגס ואננס. טעם שקדים. בעל חמיצות מאוזנת. After Taste ארוך ומעניין. יין בעל סגנון חדש, מרענן המתאים לימי הקיץ החמים. להגשה בטמפ. של 8-10 מעלות.
^סובניון בלנק 2005*
אזור גידול:
הענבים גדלים ומטופחים בכרם בן זמרה בגובה 700 מ' מעל פני הים, על אדמת בזלת. הכרמים ניטעו בשנת 1995.
הרכב זני:
100% סובניון בלנק
תהליך הייצור:
הבציר ידני ונעשה בשעות הבוקר המוקדמות, כך שהענבים מגיעים ליקב קרירים ומוצקים. הענבים מוכנסים למיכל קרור בטמפ. של 6 מעלות למשך 4 שעות. לאחר מכן עוברים סחיטה ומוכנסים למיכלי נירוסטה להמשך קרור ל - 24 שעות. לאחר שפייה, מוכנסים שמרים בטמפ. של 14 מעלות, למיצוי מירבי של הטעמים. בתהליך הייצור המוקפד מתקבל יין נפלא, רענן ופירותי, עשיר בריחות ובעל גוף.
נתונים:
תאריך בציר: 2.9.05
% אלכוהול: 13%
TA: 7.05
PH: 3.4
תאור היין:
היין בוקבק לאחר תהליכי זיכוך וסינון מינימליים צבעו זהוב-ירקרק. צלול מאד. אלגנטי ועשיר בטעמים מעודנים: מלון, פרי הדר, אשכוליות ואננס. היין עגול בעל חמיצות מאוזנת ו-After Taste ארוך ומעניין. היין מתאים להגשה כליווי לארוחה או לבדו. להגשה בטמפ. של 8-10 מעלות.
|
גלריית תמונות
|
|
|
|
|
 |
|
|
